Parco dei Nebrodi – prodotto tipico: Granita di gelsi neri

Elenco risorse
Dolci
Descrizione

Nella sontuosa tradizione gelatiera siciliana hanno un posto a parte le granite, succhi gelati di frutta e zucchero simili ai sorbetti, ma di consistenza più morbida. Tra le preparazioni più tradizionali del Messinese merita citare la granita alle more di gelso, fatta con i piccoli frutti dei gelsi neri le cui foglie si davano un tempo ai bachi da seta adulti.

Parco dei Nebrodi – prodotto tipico: Paste di mandorle, rametti, buccellati

Gruppo
Dolci
Descrizione

Base comune a molti dei dolci tradizionali dei Nebrodi, che presentano una sorprendente varietà, è la pasta di mandorle.

Parco dei Nebrodi – prodotto tipico: Canestrato

Gruppo
Formaggi
Descrizione

E' un formaggio di latte misto vaccino-caprino, che viene riscaldato a 37 gradi, collocato in una tina di legno, addizionato di caglio in pasta e versato in canestri di giunco che danno una particolare modellatura alle forme.

Parco dei Nebrodi – prodotto tipico: Provola dei Nebrodi

Gruppo
Formaggi
Descrizione

E' un tradizionale caciocavallo siciliano prodotto artigianalmente dai casari dei Monti Nebrodi, che si tramandano la tecnica di caseificazione di padre in figlio. Normalmente è di piccole dimensioni.

Parco dei Nebrodi – prodotto tipico: Ricotta

Gruppo
Formaggi
Descrizione

La ricotta è un latticino diffuso in tutta la Sicilia, ma sui Nebrodi vive una sorta di tripudio di biodiversità. Qui infatti è prodotta ancora come ai tempi di Omero, utilizzando come innesto il lattice di fico.

Parco dei Nebrodi – prodotto tipico: Nocciola dei Nebrodi

Gruppo
Frutta
Descrizione

Tra le cultivar principali si ricorda la Curcia, la Carrello, la Ghirara, le diverse Minnulare. Largamente impiegate nella pasticceria locale, per la preparazione di ottimi gelati, semifreddi e dolci caratteristici.

Parco dei Nebrodi – prodotto tipico: Suino Nero dei Nebrodi

Gruppo
Razze autoctone e carni
Descrizione

Il Nero è un maiale di taglia piccola e mantello scuro, molto simile al cinghiale, che vive nei boschi dei Nebrodi ed è allevato allo stato semibrado in ampie zone adibite a pascolo.

Parco dei Nebrodi – prodotto tipico: Fellata

Gruppo
Salumi
Descrizione

Questo salume è ottenuto da carni di maiale di razza Large White, Landrace, Nero dei Nebrodi e loro incroci. I tagli utilizzati sono coscia, spalla e lombi per la parte magra, pancetta per quella grassa.