Parco delle Madonie – prodotto tipico: Sfoglio

Gruppo
Dolci
Descrizione

Il dolce più tipico delle Madonie è una pasta frolla farcita di tuma (formaggio d’alpeggio), zuccata, albumi d’uovo, cacao, zucchero e scorza di limone, cotta al forno e servita fredda.

Parco delle Madonie – prodotto tipico: Buccellati

Gruppo
Dolci
Descrizione

Tra i dolci “da pasticceria” vanno ricordati innanzitutto i buccellati, quadrati di pasta farciti con fichi secchi, mandorle, noci, uva sultanina, vino cotto o miele, cannella e chiodi garofano, glassati o ricoperti di zucchero a velo, e i genovesi ripieni di zuccata.

Parco delle Madonie – prodotto tipico: Provola delle Madonie

Gruppo
Formaggi
Descrizione

Tipico formaggio vaccino a pasta filata delle Madonie si presenta con una forma ovoidale.

La pasta è compatta e tenera e racchiusa da una crosta liscia dal colore giallo paglierino.

Parco delle Madonie – prodotto tipico: Salame pappone o “buffa”

Gruppo
Salumi
Descrizione

Prodotto a Castelbuono, veniva insaccato anticamente nella vescica del suino. Attualmente l’unico produttore rimasto utilizza il cosiddetto budello “pappone”, cioè l’intestino cieco.